红烧羊羔肉

羊肉（瘦）、1000克。
青蒜、5克。
姜、50克、大葱、10克、黄酒、100克、酱油、150克、冰糖、100克、盐、5克、味精、3克、淀粉（玉米）、10克、各适量。[LaoYanHuo.com]

1.将羊肉放入清水锅内，用中火烧开后，取出洗净；

2.青蒜叶切段备用；

3.将羊肉、绍酒、红酱油、精盐、葱结、姜块（折松）放入锅内，添加清水淹没肉块；

4.用旺火烧开，撇去浮末，加冰糖用小火焖3小时左右；

5.见已酥时捞出拆去骨，改成3.5厘米的方块，再放入原汁锅内用旺火稠浓原汁；

6.稠时加味精、青蒜叶，用水淀粉勾芡，烧开即成。[LaoYanHuo.com]