干烤大虾

对虾、1000克。
姜、25克、小葱、25克、料酒、15克、味精、2克、盐、10克、胡椒粉、3克、香油、35克、白砂糖、30克、各适量。[LaoYanHuo.com]

色泽红润，醇香鲜嫩，咸鲜可口，滋味微甜。[LaoYanHuo.com]

1.葱去根须，洗净，切丝；

2.姜洗净，切丝；

3.将大虾去头须划水，去掉沙肠；

4.取煸锅上火烧热，注入少许香油，将大虾下锅两面煎红；

5.投入葱姜丝一半，放料酒、盐、胡椒粉、味精、少许白糖、清水；

6.大火烧开后用小火烤7～8分钟，将大虾摆入盘中；

7.原汁上火，收汁再放入少许白糖，投入另一半葱，姜丝，烧煮；

8.汁收浓时淋少许香油，浇在大虾上即可。

贴士：煎虾时，如大虾没有虾油，色泽不红，可放少许番茄酱调色。[LaoYanHuo.com]