油浸鱼

2、锅里烧水，水开后关火。这步骤确保水能末过鱼身，如果水太水，中途要帮鱼翻身哦。

3、把鱼肉放进去，然后可以盖盖子让热水慢慢浸鱼，大概有八分钟，就可以掀盖子。

4、如果这时候不确定鱼是否已经熟透，可以取跟筷子，插入鱼肉再轻轻拔出，没有血水流出就是熟透了。

5、熟透的鱼就可以捞出待用。

6、在前面浸鱼的时候我们切好葱丝，姜丝，用水泡着备用。

7、捞出的鱼肉先铺一层姜丝，再铺一层葱丝。

8、烧热油，用油浇过葱丝表面。

9、淋上蒸鱼豉油即可。

二、超长有弹性的葱丝切法：
1、洗干净香葱，用刀（刀背也行）从头到尾轻轻的压一下，让香葱变软（目的是为了易于折叠）。

2、取一支葱叶子，从头到尾的卷起来，前面压过的现在卷就不会断了。

3、把卷号的葱压在案板上。

4、用刀像平时切薄薄的肉片或者什么土豆片一样，挨着手指切尽可能薄的横截面，这个对于居然拍个照还真不容易，因为其实居然是左撇子，我已经最努力的展现了。

5、切好的葱丝放入清水一泡就卷起来了，能拉出如果拉长的话就是整一根香葱的长度，居然木有人帮忙，无法拍出最长的角度，不过弯卷的大家看看也可以参考。

贴士：油浸鱼，嫩滑鲜香，原汁原味，清淡可口，很适合干燥的秋天食用，味道和清蒸鱼差不多，但更省成本哈哈，其实油浸鱼不是用油浸出来的。[LaoYanHuo.com]