铁板黄喉

水发黄喉750克、洋葱50克、红椒15克。
植物油50克、精盐3克、味精5克、鸡精5克、美极鲜酱油5克、料酒5克、蚝油10克、豆瓣酱5克、永丰辣酱10克、姜5克、蒜子10克、鲜汤30克。[LaoYanHuo.com]

质地脆爽，香辣味浓。[LaoYanHuo.com]

1、将黄喉去尽油膜，刮洗干净，切成2厘米宽的斜片；红椒去蒂切成菱形片，洋葱切片；姜、蒜子切片。

2、将黄喉放入沸水锅内焯水，捞出过凉，漂去碱味待用。

3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下姜、蒜片煸香，再放入黄喉，烹入料酒，炒干水分，加精盐、味精、鸡精、蚝油、永丰辣酱、豆瓣酱、美极鲜酱油、红辣椒片炒匀，倒入鲜汤，勾芡，淋香油，出锅后装入垫有洋葱片的热铁板上即可。[LaoYanHuo.com]