材料
干河蚌200克、湘西腊肉250克、尖红椒150克、大蒜叶50克。
植物油50克、精盐5克、味精6克、酱油3克、料酒20克、整干椒50克、香葱25克、姜20克、胡椒粉4克、湿淀粉5克、鲜汤50克。[LaoYanHuo.com]
植物油50克、精盐5克、味精6克、酱油3克、料酒20克、整干椒50克、香葱25克、姜20克、胡椒粉4克、湿淀粉5克、鲜汤50克。[LaoYanHuo.com]
特 色:
香辣味浓，风味独特。[LaoYanHuo.com]
做法
1、将干河蚌用温水泡软，然后放整干椒、香葱、姜一起上笼蒸至七成烂，切成指甲大小的片待用。
2、将腊肉洗净，切成指甲大小的片；尖红椒切圈，大蒜叶切斜段。
3、锅内放底油，烧热后放入腊肉煸炒出油，再加入河蚌肉炒香，烹入鲜汤，加入精盐、味精、蚝油、酱油略焖，用旺火收浓汤汁，放入尖椒圈、大蒜叶翻炒均匀，撒上胡椒粉，勾芡，淋上香油，出锅装盘即可。[LaoYanHuo.com]
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