烩里脊丝豌豆

猪里脊肉、200克、豌豆、100克。
鸡蛋清、40克、猪油（炼制）、25克、淀粉（豌豆）、13克、盐、3克、味精、1克、大葱、5克、姜、5克、料酒、10克、各适量。[LaoYanHuo.com]

肉滑嫩，汤浓味醇。[LaoYanHuo.com]

1.把里脊肉洗净切成丝，放入蛋清、湿淀粉20克（淀粉10克加水）浆匀；葱、姜均切成丝。

2.勺内放猪油烧热，把里脊丝放入油内用筷子划开，滑熟倒入漏勺内。

3.勺内放猪油烧热，用葱、姜丝炸锅，添鸡汤600克，加精盐、料酒、味精、里脊丝、豌豆烩熟，勾淀粉芡，盛入碗内即成。[LaoYanHuo.com]