醋熘黄鱼

大黄鱼、900克。
淀粉（玉米）、22克。
香醋、15克、盐、15克、番茄酱、15克、白砂糖、15克、味精、5克、胡椒粉、5克、花生油、50克、各适量。[LaoYanHuo.com]

1. 将黄鱼去鳞、内脏，洗净，两面切月牙形花刀，撒上盐，腌渍20分钟；

2. 淀粉（7克）放碗内加水调出湿淀粉（15克）备用；

3. 将干淀粉、胡椒粉、味精、黄酒放碗内拌匀，涂在鱼全身，放旺火油锅中炸金黄色，盛碟；

4. 将葱、姜、番茄酱、糖、醋、盐、湿淀粉调匀，倒入油锅中搅几下，趁热浇在鱼身上即可。[LaoYanHuo.com]