材料
特 色:
此品红、绿两色相衬，蚕豆鲜嫩，味胜猪肉，火腿柔润，齿颊留香。[LaoYanHuo.com]
做法
1.去皮嫩将蚕豆洗净；
2.熟瘦火腿肉切成1厘米长、1厘米宽、0.1厘米厚的小片；
3.炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至六成热，下蚕豆炒几下，加精盐煸炒；
4.再下火腿片继续炒几下，然后倒入肉清汤焖1分钟，放入味精；
5.再加湿淀粉勾芡，用手勺推匀，盛入盘中，淋入芝麻油即成。
贴士：火腿亦可用腊肉代替，或蚕豆与肉末同炒，着芡不可过多。以紧抱主辅料为度，不能熘汁。[LaoYanHuo.com]
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