什锦豆腐煲

北豆腐1块、蟹味菇50g、瑶柱50g、鲜茶树菇50g。
老姜1片、蒜2瓣、香葱1棵。
酱油2茶匙、水淀粉2茶匙、料酒2茶匙、油2汤匙、盐1/2茶匙。
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百家千宴#健康素雅的开运年菜。[LaoYanHuo.com]

1、蟹味菇和茶树菇清洗后切成长约3厘米的小段。

2、豆腐切成约厚1厘米，宽4厘米的方块，香葱切成葱花，蒜切末。

3、干瑶柱洗净，用温水浸泡15分钟至软，撕去边角的老筋。

4、中火将炒锅里的油加热至6成热，放入豆腐。

5、煎至两面微黄，捞出备用。

6、锅里留1汤匙油，中火加热至5成热时，放入蒜末煸香。

7、倒入足量水，放入泡好的瑶柱，大火烧开，转小火煮20分钟。

8、加入蟹味菇和茶树菇。

9、再放入煎好的豆腐。

10、加入适量酱油。

11、用中火再烧10分钟至入味，调入1/2茶匙盐。

12、最后用水淀粉勾芡即可。

贴士：
1、做这道菜最好采用北豆腐，比较有韧劲；瑶柱泡软后再使用，口感会比较好。

2、民间素有“腊月二十五，推磨做豆腐”的说法，在物资匮乏的年代，又白又嫩的豆腐可是仅次于肉食的“奢侈品”，是年夜餐桌上的大菜。如今我们不需要自己做豆腐了，能吃到的豆腐种类也越来越多，市面上常见的有北豆腐、南豆腐和内酯豆腐，其中北豆腐也叫老豆腐，也就是卤水点的豆腐，含水量低，吃起来口感有点儿“粗”，做这个豆腐煲最合适。

3、原本无味的豆腐搭配上瑶柱、菌类，真是鲜得不得了，注意豆腐最好现买现吃，口感最好。[LaoYanHuo.com]