双味坛子肉

猪腿肉300克、去皮猪五花肉150克、腊八豆50克、五香蒸肉粉150克。
植物油50克、精盐5克、味精10克、鸡精10克、蚝油15克、蒜子5克、香葱5克、干椒粉15克、胡椒粉8克。[LaoYanHuo.com]

腿肉柔嫩香辣，粉蒸肉鲜香滑糯，装盘独特，别具风格。[LaoYanHuo.com]

1、将净腿肉下锅煮至断生，取出切成1.5厘米大小的丁；去皮五花肉切成5厘米长，3厘米宽，0.5厘米厚的片；五香蒸肉粉用清水泡2小时，滗去水待用；蒜子切末，香葱切花。

2、锅内放底油，烧热后下入肉丁煸至金黄色后，装入碗内待用。

3、锅内放底油，烧至五成热后，下入蒜末、腊八豆、干椒粉炒香，倒入肉丁，加入精盐、味 、鸡精、蚝油，炒拌入味，装入盆内，上笼蒸30分钟后取出待用。

4、将五花肉片加入精盐、味精、蚝油、胡椒粉，拌匀，再拌上蒸肉米粉、红曲粉，上笼蒸1小时后取出。

5、将腿肉丁、粉蒸肉分别装入坛内，上菜时上笼蒸热，撒葱花即可。[LaoYanHuo.com]