材料
做法
1、把鱼宰杀好洗净，停一小时使其缓劲，然后隔1.3厘米坡刀切至脊骨，两面均匀打上花刀。
2、把鲜姜、生葱切成斜刀片，均匀地塞入鱼身的每个刀口内。
3、把葱白末、姜末、甜酱、蒜泥、椒盐、酱油、醋、香油分别放在八个小碟内。
4、将整好的鲜鱼放在大鱼池盘里，入蒸笼内急火蒸15分钟取出，拣去葱姜片后放入大鱼盘中。
5、上桌时，将8种味碟围在鱼周围即可。
6、就餐者可按自己喜欢的口味选用调料。
贴士：
1、划坡刀时，刀深一定到骨，且刀距基本一致。
2、蒸制时一定用沸水旺火，时间根据鱼的大小，一般掌握在10―15分钟内即可。[LaoYanHuo.com]
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