明炉三菌猪肝汤

猪肝、300克。
白牛肝菌（干）、30克、鸡枞、80克、香菇（鲜）、100克、绿豆芽、20克。
盐、10克、味精、2克、胡椒、2克、淀粉（蚕豆）、30克、各适量。[LaoYanHuo.com]

三菌吃口滑脆，醇厚鲜美，肉质肥厚，猪肝细嫩。[LaoYanHuo.com]

1.将鸡枞、牛肝菌、香菇洗净改片待用；

2.将猪肝洗净改片用盐、豆粉码好，备用；

3.鲜汤烧沸，下三菌（牛肝菌、鸡枞、香菇），待香味出来；

4.先下绿豆芽，煮断生后下猪肝；

5.至猪肝断生伸板时加入盐、味精、胡椒即可。

贴士：
1.猪肝下锅应煮至断生伸板即可；

2.应先炒三菌再掺鲜汤，待香味出来后，再下猪肝；

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