泡椒黑木耳炒猪肝

泡椒、黑木耳、猪肝、姜丝。
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日常膳食巧补铁——泡椒黑木耳炒猪肝。[HaoChi123.com]

1、黑木耳提前4小时用凉水泡发备用。

2、猪肝买回后先洗净切薄片，用水泡10分钟后再沥干水份，加入地瓜粉抓匀备用。

3、锅中座油，把抓好粉的猪肝和切好的细姜丝放入油中快速滑炒，至猪肝变成灰色后立即捞出。

4、再加少许油，倒入处理好的黑木耳和泡椒翻炒，加入少许水煮一会儿，然后倒入猪肝翻动几下，加入盐和鸡精调味即可。

贴士：
1、猪肝抓地瓜粉是能保证猪肝在炒的时候保证它的嫩度，吃起来既嫩又脆，不易老化。

2、炒猪肝速度一定要快，热油快炒，一分钟内出锅，才能最大限度保证猪肝的口感不老。[HaoChi123.com]

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