无锡肉排骨

猪小排（猪肋排）、1000克。
酱油、100克、料酒、25克、盐、5克、白砂糖、50克、姜、40克、桂皮、5克、大葱、5克、八角、5克、各适量。[LaoYanHuo.com]

1.将猪肋排骨斩成块，用盐拌匀，放入容器中加半份酱油腌渍12小时；

2.葱切段，姜切块，拍松；

3.将腌好的排骨放入锅内加水浸没，旺火烧沸；

4.捞出排骨洗净，将锅里的汤倒掉；

5.锅底放竹箅垫底（也可用筷子代替箅子），将排骨整齐放入；

6.加绍酒、葱段、姜块、大料、桂皮、白糖、剩余的酱油，加水500克，盖上锅盖，用中火烧至汤稠；

7.上桌前捞出排骨装盘，浇上原汁即可。[LaoYanHuo.com]