干锅茶树菇猪肚

干茶树菇150克、鲜猪肚250克、尖红椒50克。
植物油1000克、精盐3克、味精3克、料酒15克、蚝油10克、豆瓣酱10克、永丰辣酱8克、姜5克、香葱10克、鲜汤100克、干锅油10克。[LaoYanHuo.com]

软嫩脆爽，鲜香味浓。[LaoYanHuo.com]

1、将干茶树菇去蒂，切成5厘米长的段，用温水泡发，再挤干水分待用；尖红椒去蒂、切圈；姜切丝，香葱白头切段。

2、将鲜猪肚刮洗干净，焯水后切成5厘米长、1厘米见方的条，再放入高压锅内，加入清水、香葱、姜、料酒汁，上火压10分钟后取出待用。

3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下茶树菇过油，稍炸干后，倒入漏勺沥干油。

4、锅内留底油，下姜丝、肚条、豆瓣酱、永丰辣酱炒香，再放入尖椒圈、茶树菇翻炒均匀，倒入鲜汤，加入精盐、味精、蚝油调好味，待茶树菇煨透入味时，用旺火收浓汤汁，淋上干锅油，装入干锅内，撒上葱段即可。[LaoYanHuo.com]