双参炖圆鱼

人参、50克、海参（水浸）、500克、甲鱼、750克、猪排骨（大排）、200克、鸡肉、200克。
香菜、20克。
大葱、15克、姜、15克、盐、5克、料酒、15克、味精、2克、八角、3克、桂皮、3克、花椒、3克、胡椒粉、1克、各适量。[LaoYanHuo.com]

人参、海参、甲鱼是同属大补之物，此菜营养丰富。海参软糯，甲鱼烂软，味香浓而鲜美。[LaoYanHuo.com]

1.活甲鱼宰杀去五脏，搓去黑膜，开水氽过洗净；排骨、母鸡斩块，开水氽过；取大汤盆将甲鱼、母鸡、排骨放入，加葱、姜上笼蒸2小时，取出排骨、 鸡块做他用。

2.水发海参用开水焯过，人参洗净，用开水烫过。

3.取一大炒勺，放入鸡汤和甲鱼，再将人参、海参置甲鱼上，加入调料袋烧开入味，调味后上桌，随带胡椒粉、香菜碟同上桌即成。[LaoYanHuo.com]