生炒甲鱼

2、姜、蒜切片，葱白、葱绿分别切段。

3、坐锅热油，放姜蒜葱白炝锅，出香味时放甲鱼炒，炒至甲鱼变色，放料酒，加少许水（我因为想多些汤拌饭，所以多加了水），大火烧开后转小火。

4、5、6分钟后，转大火，加盐，放葱绿，生粉勾芡出锅。

贴士：
1、用料酒和胡椒粉腌一下，炒时用水冲洗，这样炒出来会更嫩。或者当天来不及吃，这样腌好放入冰箱冷藏，第二天用水冲洗一下，味一样好。

2、甲鱼又称团鱼、水鱼、鼋鱼，其实不是鱼类，是鳖科动物。从中医食疗角度说，甲鱼性味甘平，入肝、脾经，具有养阴、凉血、清热、散结、补肾等作用。[LaoYanHuo.com]