材料
青椒380克。
大蒜（白皮）30克、酱油30克、醋15克、豆豉15克、植物油20克、盐4克、味精1克。[LaoYanHuo.com]
大蒜（白皮）30克、酱油30克、醋15克、豆豉15克、植物油20克、盐4克、味精1克。[LaoYanHuo.com]
特 色:
此菜系时令菜，因青椒完整不碎，故名。[LaoYanHuo.com]
做法
1.将青椒洗净，去蒂去籽，保持青椒完整不碎；
2.大蒜去皮，用刀拍扁；
3.将锅放旺火上烧红，放入青椒，用铁勺将青椒压扁，翻烧至青椒表皮呈现许多黑点时，将锅端离火口，停放30秒钟；
4.再置火上，倒入植物油，加大蒜、甜豆鼓、精盐、酱油、味精，拌炒20秒钟，再放上醋即成。
贴士：
1.青椒煸炒时，不要糊，注意火候。如把盐放在油中煸炒，青椒的颜色会更好；
2.酱油不可多放，分二三次加入；
3.按此烹制方法，也可烹制尖椒。[LaoYanHuo.com]
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