2、鲜红椒切圈、香菜切小段、姜和蒜切成粗米。
3、锅里放油烧至五成热,放入腌制好的羊肉煸炒至八成熟,捞出沥油。
4、另起锅放油烧至,放入鲜红椒、姜米和蒜米,小火爆香。
5、放入羊肉一同翻炒,放盐、生抽和少许酱油调味。
6、最后放入香菜翻炒均匀即可出锅。
贴士:
1、传统的湘菜多半以香辣可口为主,家常菜里最受欢迎的即为小炒系列,例如小炒肉、小炒黄牛肉、小炒黑山羊、小炒河虾等等,这些菜不仅火候足,味道赞,而且都是快手菜,在湘菜馆里也非常受欢迎。
2、小炒黑山羊,选用肌纤维细、肉质细嫩、膻味极小的浏阳黑山羊,再配以鲜红椒和香菜,虽然原料非常简单,但是味道却是相当地鲜美。[LaoYanHuo.com]