臭豆腐烧猪尾

猪尾500克、臭豆腐200克、尖红椒50克。
植物油1000克（实耗50克）、精盐、味精各6克、豆瓣酱10克、香葱、姜各5克、湿淀粉5克、鲜汤500克。[LaoYanHuo.com]

猪尾软烂脱骨，香辣味浓，风味独特。[LaoYanHuo.com]

1、将猪尾烧尽毛，刮洗干净，斩成斜段，入沸水锅内焯水，去尽血污，捞出沥干水分。

2、将臭豆腐切成2厘米见方的块，放入油锅内炸酥后待用；整干椒切段，蒜子去蒂，姜切片。

3、锅内放底油，下姜片煸香，再放入猪尾、八角、桂皮、干椒段略煸，下豆瓣酱炒勺，加入鲜汤，放精盐、味精调好味，用小火煨至七成烂，再放入尖红椒段、蒜子、臭豆腐烧透入味，选出八角、桂皮，旺火收浓汤汁，淋香油，出锅装盘即可。[LaoYanHuo.com]