奇香串炸鹿肉

鹿肉500克（另备竹签12根）。
植物油1000克（实耗50克）、精盐3克、味精3克、料酒10克、十三香粉10克、芝麻酱、花生酱各20克、嫩肉粉5克、干淀粉50克。[LaoYanHuo.com]

外焦内嫩，奇香味美，回味悠长。[LaoYanHuo.com]

1、净鹿肉切成0.3厘米厚的片，挤干水分，用上述调料腌制30分钟，然后用竹签串好。

2、锅置旺火上，倒入植物油烧至五成热，将串好的鹿肉拍上干淀粉，下锅炸熟，迅速捞起，等油温升至七成热时，再下锅炸至金黄色，捞出沥干油，摆入盘中即成。[LaoYanHuo.com]