做法
1. 猪肝切成长3厘米、宽1.5厘米、厚0.5厘米的片；
2. 冬笋焯水备用；
3. 锅洗净置旺火上，掺入鲜汤，烧沸；
4. 下火腿、冬笋、鸡片、盐、味精、姜片和胡椒粉吃好味；
5. 再将肝片用盐，水豆粉码好味，倒入锅中，煮至肝片伸板时起锅装入盛器即成。
贴士：
1. 用料一定要新鲜，要将锅及原料洗干净，否则汤色差；
2. 应煮至肝片伸板为佳，否则汤味差。[LaoYanHuo.com]
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