拔丝珍珠苹果

苹果、500克。
青椒、3克、辣椒（红、尖、干）、3克、小麦面粉、100克。
白砂糖、150克、香精、2克、淀粉（玉米）、25克、酵母、100克、猪油（炼制）、50克、花生油、75克、各适量。[LaoYanHuo.com]

1. 苹果去皮、核，用小刀削成直径为2厘米的圆球；

2. 将青、红椒切细丝待用；

3. 酵母加干淀粉和水搅成糊状，再加熟猪油搅匀成为发酵糊，备用；

4. 炒锅内放花生油，烧至八成热时，将苹果滚匀面粉，沾上发酵糊下锅炸至金黄色时，捞出控净油；

5. 炒锅留油25克，用小火烧至四成热，加入白糖，炒至略呈红色时，迅速倒入炸好的苹果球，再撒匀青红丝，淋上香精颠翻沾匀，盛入盘内即成，外带一小碗凉开水上席。[LaoYanHuo.com]