酱爆驼鸟肉

驼鸟肉300克。洋葱150克、红椒50克、鸡蛋1个。
植物油750克（实耗50克）、香油5克、精盐3克、味精3克、料酒5克、姜5克、蒜茸辣酱5克、嫩肉粉5克、水淀粉15克。[LaoYanHuo.com]

肉质滑嫩，酱香味浓，鲜香味美。[LaoYanHuo.com]

1、驼鸟肉切成0.1厘米厚的片，挤净血水，用蛋清、精盐、味精、嫩肉粉、料酒、水淀粉上浆。

2、洋葱洗净，去蒂切成2厘米长的菱形片；红椒洗净，去蒂去子切成2厘米长的菱形片；姜切小片待用。

3、锅置旺火上，放入植物油，烧至四成热时，下入驼鸟肉滑散断生，倒入漏勺沥油。

4、锅内留底油，下姜片、蒜茸辣酱、洋葱片、红椒片、精盐、味精炒香，然后倒入驼鸟肉，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。[LaoYanHuo.com]