油爆腰花

猪腰子、500克。
冬笋、25克、木耳（水发）、25克、豌豆、25克。
植物油、70克、豆瓣酱、10克、大蒜、5克、酱油、5克、味精、2克、料酒、5克、淀粉（豌豆）、5克、白砂糖、5克、各适量。[LaoYanHuo.com]

腰花美观，脆嫩鲜香，色红芡浓。[LaoYanHuo.com]

1.猪腰一片两半，手持刀，腕用力挺住后片去腰臊，剞麦穗花刀，横切成条块备用。

2.嫩笋片、木耳、豌豆用开水焯出；葱切豆瓣状，蒜切片；小碗内加高汤20克，加酱油、白糖、味精、水淀粉兑成芡汁。

3.勺中加植物油烧九成热时，放入腰花促出；勺中留底油，加入葱姜烹出香味，烹入料酒和醋，加入芡汁和腰花，颠翻几下，淋明油出勺。[LaoYanHuo.com]