茄汁酥鱼

鲤鱼、1500克。
植物油、100克、料酒、50克、盐、10克、白砂糖、100克、醋、50克、香油、25克、番茄汁、150克、大葱、15克、姜、15克、各适量。[LaoYanHuo.com]

甜咸香酥，美味可口。[LaoYanHuo.com]

1.除去鱼的鳞、鳃、鳍、内脏并洗净，由脊背骨剖开成两片，再斜片成瓦形块，用料洒和盐腌约半小时；葱、姜都切成末。

2.油烧沸后，将鱼逐块下入油锅，炸成焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油。

3.锅中留一点油，下入姜末煸炒，随后下入番茄汁、糖、醋、葱花，再倒入炸好的鱼块，收汁后装盘晾凉。

4.食用时，切成条装盘，淋香油即成。[LaoYanHuo.com]