腰果羊肉丁

内蒙糕羊肉400克、腰果100克、鸡蛋1个。
植物油500克（实耗50克）、精盐5克、味精4克、鸡精2克、生抽2克、广东米酒10克、蚝油5克、姜8克、蒜子5克、香葱5克、十三香5克、孜然粉6克、整干椒10克、红油5克、香油3克、湿淀粉10克。[LaoYanHuo.com]

羊肉滑嫩，腰果酥脆，鲜香味浓。[LaoYanHuo.com]

1、将糕羊肉切成1厘米见方的丁，加精盐、味精、生抽、米酒、蛋清、湿淀粉上浆。

2、腰果焯水，捞出后放入四成热的油锅内，小火浸炸至表面浅金黄色，倒入漏勺沥干油待用。

3、姜切片，蒜子切片，香葱切花，整干椒切段。

4、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下羊肉丁滑油断生，倒入漏勺沥干油。

5、锅内留底油，烧热后下姜片、蒜片、整干椒煸香，再加入羊肉，放味精、鸡精、蚝油、十三香、孜然粉翻炸均匀，倒入腰果，淋上红油、香油，出锅装入盘中，撒上葱花即可。[LaoYanHuo.com]