材料
嫩子鸭1只（约重1000克）、苦瓜300克、红椒10克。
植物油50克、精盐2克、味精2克、鸡精粉1克、白糖1克、蚝油2克、酱油3克、料酒20克、蒜子50克、干椒20克、姜5克、香油1克、水淀粉5克、鲜汤200克。[LaoYanHuo.com]
植物油50克、精盐2克、味精2克、鸡精粉1克、白糖1克、蚝油2克、酱油3克、料酒20克、蒜子50克、干椒20克、姜5克、香油1克、水淀粉5克、鲜汤200克。[LaoYanHuo.com]
特 色:
鸭肉鲜香软烂嫩，苦瓜脆嫩爽口，为夏季消暑佳肴。[LaoYanHuo.com]
做法
1、将嫩子鸭宰杀去毛、去内脏，清洗干净，砍成1.5厘米见方的丁。苦瓜去蒂、去子后切成1厘米左右的丁，焯水晾凉，红椒切丁，蒜子去蒂，姜切片，干椒切段。
2、锅置旺火上，放油烧至五成热，下入姜片、干椒段煸香，再放入子鸭煸干水分，烹入料酒，加酱油上色，下入蒜子及其他调味品，加入鲜汤，转用小火焖至鸭肉软烂，再下入红椒丁、苦瓜丁，旺火收浓汤汁，用水淀粉勾芡，淋放香油，出锅装盘即成。[LaoYanHuo.com]
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