材料
特 色:
虾仁洁白，鲜嫩，糟香诱人食欲。[LaoYanHuo.com]
做法
1、将酒糟放在碗内，加白汤50毫升搅匀，滤去糟渣，加入精盐、味精和湿淀粉，调成芡汁待用。
2、炒锅置中火，下入熟猪油，烧至四成热，将虾仁入锅，用筷子划散至熟，捞出沥去油。
3、炒锅留底油10克回置火上，投入葱段炝锅，烹上黄酒，拣去葱段，倒入芡汁，淋入熟猪油25克，起泡后迅速放入虾仁，用手勺推匀，即成。
贴士：
1、要选用新鲜河虾仁。
2、浆虾仁时，加精盐5克、鸡蛋清50克，用竹筷顺同一方向搅拌至有粘性时，放入味精、湿淀粉50克搅匀，放置2至3小时，使之胀透即成。
3、因有虾仁划油过程，需准备熟猪油700克。[LaoYanHuo.com]
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