烤蛎黄

牡蛎（鲜）、400克。
鸡蛋黄、150克、小麦面粉、20克、鸡蛋清、75克。
味精、2克、花椒、5克、姜汁、5克、葱汁、3克、猪油（炼制）、25克、盐、5克、香油、4克、各适量。[LaoYanHuo.com]

色泽金黄，松软香嫩。[LaoYanHuo.com]

1. 牡蛎去壳取肉摘净蛎渣洗净，用精盐、味精、花椒水、葱姜汁腌渍；

2. 鸡蛋黄加精面粉搅匀；

3. 鸡蛋清打成蛋糊，倒入蛋黄中，并加精盐、味精、葱姜汁、香油和蛎肉搅匀；

4. 取方烤盘擦净，均匀地抹一层熟猪油，倒入鸡蛋蛎子液；

5. 烤箱内温度调至180℃～190℃时放入，保持恒温烤至呈金黄色；

6. 至熟时，取出，用刀切成菱形块，整齐地摆盘内即成。

贴士：温度不宜过高，以避免菜肴焦糊，约烤20 分钟。蛎肉嫩熟时，应及时取出，以保证质量。[LaoYanHuo.com]