三菌蒸乌鸡

乌骨鸡、1000克。
白牛肝菌（干）、50克、鸡枞、150克、香菇（鲜）、150克。
姜、15克、大葱、15克、胡椒、2克、味精、2克、盐、15克、各适量。[LaoYanHuo.com]

菌与乌鸡同烹，成菜形态饱满，味道咸鲜醇厚，营养丰富，为食补佳品。[LaoYanHuo.com]

1. 乌鸡宰杀后治净，煮断生后漂凉；

2. 鸡枞菌、牛肝菌、香菇改成片，煮断生；

3. 将乌鸡改成条块，定于碗中，三菌放于其上，吃好味，上笼蒸熟；

4. 取出翻扣于盘中，再点缀些已熟的三菌，挂上白汁即可。
 
贴士：蒸制时间不宜过久，蒸入味即应起锅，否则鸡肉质地不细嫩。[LaoYanHuo.com]