特制美味大排骨

排骨1000克、马铃薯500克、鲜红椒20克。
植物油1000克（实耗50克）、精盐5克、味精3克、料酒50克、生抽50克、老抽20克、蚝油20克、姜20克、蒜子20克、香葱5克、桂皮10克、八角10克、香叶5克、公丁香1克、孜然粉5克、十三香10克、干椒粉10克、香油2克、鲜汤1000克。[LaoYanHuo.com]

造型美观，鲜香味浓。[LaoYanHuo.com]

1、将排骨剁去老骨和软骨，留中间部分，再分成每5根一大块，用香葱、姜、料酒腌渍2小时。

2、用桂皮、八角、香叶、公丁香调成卤水，将腌好的排骨放入卤水中，小火卤至软烂入味。

3、鲜红椒去蒂切米；马铃薯煮熟待用；姜、蒜子切末。

4、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下入大排骨炸至金黄色捞出，摆入盘中，再将马铃薯下锅炸至金黄色，捞出沥干油，围在大排骨的旁边。

5、锅内留底油，下姜末、蒜末、干椒粉、十三香、精盐、味精、香油炒勺，淋在炸好的排骨上即可。

贴士：排骨整块上桌，食用时再用刀叉分开。[LaoYanHuo.com]