炒羊油茶

2.再下入花椒、葱、姜、蒜炸一下捞出，去净羊油膻味；

3.将花生仁放入，炸黄捞出；

4.盆内添水一碗，将羊油倒在水内，使油冷却后倒出，翻过面将下边的杂质刮净；

5.面粉放锅内，置文火上煸炒，见面粉七成熟，嫩黄色时，倒在案板上，用小挣面杖擀碎过箩；

6.将花生仁剁成小粒；

7.将羊油在小火上化开，晾至二成热，将面粉和花生仁边下边炒，同油掺匀，用手端住锅耳晃一会，使油、面凝固成块，用小铲摊平倒出；

8.吃时用刀刮成面，每碗一两多，在锅内打成糊，加盐、葱花少许。

贴士：
1.不用花生，代以核桃仁，去皮炸黄，掺入油面之中，滋味更美；

2.鲜桔皮少许，切成细末，兑入糊中，桔香醇浓，更无羊油膻味。[LaoYanHuo.com]