红煨猪排

猪排骨（大排）、1000克。
黄酒、40克、白砂糖、15克、醋、16克、酱油、40克、浓缩橘汁、20克、香油、2克、花生油、150克、各适量。[LaoYanHuo.com]

此菜色泽黄，肉质软嫩，味道鲜美醇香，食之爽口开胃。[LaoYanHuo.com]

1. 将猪排骨斩成双骨排四方形17块，放在碗里，加入黄酒、酱油抓匀稍腌后备用；

2. 炒锅放在旺火上，下花生油烧到七成热时，将腌好的排骨块下锅油炸，五成熟时起锅滗去油；

3. 原锅移在微火上，加入醋，将排骨块稍炒片刻，再倒入猪骨汤（800克），调入黄酒、白糖、酱油，煨半小时；

4. 最后淋上橘汁、香油，稍拌即成。[LaoYanHuo.com]