酸辣羊肚丝

羊肚、300克。
酸白菜、50克、辣椒（红、尖、干）、25克、玉兰片、100克、青蒜、25克、淀粉（玉米）、15克。
味精、2克、香油、2克、猪油（炼制）、75克、盐、2克、各适量。[LaoYanHuo.com]

此菜红、绿、白三色相映衬，鲜艳调和，肚丝嫩，味道酸辣。[LaoYanHuo.com]

1.将羊肚放开水锅内煮熟后切成长4厘米、粗约0.3厘米的细丝；

2.鲜红椒、青蒜洗净，与水发玉兰片均成长3.3厘米的细丝；

3.炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至八成热，先将玉兰片丝、鲜红椒丝下锅煸炒几下，再放羊肚丝、精盐合炒，接着，放入青蒜、酸白菜、味精；

4.用湿淀粉勾芡，烧开后淋入芝麻油，待锅颠两下，起锅装盘即成。[LaoYanHuo.com]