红焖毛牛肚

新鲜毛牛肚500克、尖红椒50克。
植物油40克、味精5克、鸡精3克、白糖3克、生抽10克、老抽8克、蒸鱼豉油15克、米酒25克、辣妹子辣椒酱10克、蚝油5克、豆瓣酱8克、永丰辣酱5克、腐乳2块、姜10克、蒜子20克、香葱10克、红油15克、山胡椒油5克、鲜汤500克。[LaoYanHuo.com]

色泽红亮，香辣味浓。[LaoYanHuo.com]

1、将毛牛肚洗净，放入高压锅内，加入鲜汤、生抽、老抽、蒸鱼豉油、味精、白糖、米酒、姜、香葱，上火压30分钟后取出，切成3厘米长的菱形块；尖红椒去蒂切成斜段，姜切片，蒜子去蒂，香葱切段。

2、锅内放底油，放入姜片、蒜子煸香，加入尖红椒、辣妹子辣椒酱、蚝油、豆瓣酱、永丰辣酱、腐乳炒匀，再下入毛牛肚，烹入鲜汤，加味精、鸡精，焖至汤汁浓稠，淋上红油、山胡椒油，撒上葱段，装入碗内即可。[LaoYanHuo.com]