爆炒鸡冠

保鲜鸡冠400克、尖红椒150克、大蒜头50克。
植物油50克、精盐8克、味精6克、酱油10克、料酒25克八角、桂皮各3克、整干椒20克、姜15克、香葱10克、香油5克、湿淀粉25克、鲜汤1000克。[LaoYanHuo.com]

香辣脆爽，下饭佐酒皆宜。[LaoYanHuo.com]

1、将鸡冠清洗干净，放入沸水锅内焯水，捞出沥干水分，再放入锅内，加精盐、味精、料酒、酱油、八角、桂皮、整干椒、香葱、姜、鲜汤，煨至鸡冠八成烂时，选出鸡冠待用。

2、尖红椒切斜圈，大蒜头切斜段。

3、锅内放底油，烧至六成热时，下姜片煸香，再下尖椒、大蒜，加精盐、味精炒至断生，倒入鸡冠翻炒均匀，淋上香油，出锅装盘即可。[LaoYanHuo.com]