蚕豆炒鸭胗

新鲜鸭胗400克、蚕豆150克。
植物油50克、精盐5克、味精3克、鸡精2克、蚝酒5克、酱油3克、料酒5克、干红椒5克、蒜子5克、香油3克、湿淀粉10克。[LaoYanHuo.com]

咸香、脆嫩、微辣。[LaoYanHuo.com]

1、将新鲜鸭胗洗净，切成片，放入碗内，用精盐、味精、酱油、湿淀粉码味上浆；鲜蚕豆去粗皮；整干椒切段；蒜子切末。

2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下入鸭胗过油，断生后倒入漏勺沥干油。

3、锅内放底油，下蒜末、蚕豆、干椒段炒拌断生，加入精盐、味精、蚝油、酱油，烹入料酒，倒入鸭胗一起翻炒均匀，勾芡，淋上香油，出锅装盘即可。[LaoYanHuo.com]