盐白菜爆鸭舌

鸭舌、300克。
泡菜、100克。
大葱、15克、味精、2克、盐、3克、白砂糖、2克、辣椒油、15克、色拉油、15克、姜、5克、大蒜、5克、各适量。[LaoYanHuo.com]

1. 将鸭舌洗净后，放入香料配制成的卤水中煮沸捞起待用；

2. 葱切成马耳葱；

3. 盐白菜改长条形；

4. 锅洗净后置火上，放入色拉油，烧至四成热；

5. 放入鸭舌去表皮水分后，泡出油脂，留少许油；

6. 放入盐白菜、姜、蒜片、味精、白糖、特制红油，炒出香味；

7. 放入马耳葱，勾入水豆粉，炒至收汁时起锅装盘即成。

贴士：本菜谱中所指的泡菜是四川的盐白菜。[LaoYanHuo.com]