鱿鱼松子

鱿鱼（鲜）、500克。
松子仁、25克、番茄、250克。
大葱、10克、姜、5克、酱油、10克、盐、1克、黄酒、15克、淀粉（玉米）、8克、花椒、2克、花生油、80克、各适量。[LaoYanHuo.com]

1. 鱿鱼片去掉薄边，在里面用“推刀剞”的技法，交叉剞成斜十字花刀即为麒麟花刀；

2. 花椒放入热油锅内炸出花椒油备用；

3. 淀粉（8克）放碗内加水调出湿淀粉（15克）；

4. 葱切段，姜切片；

5. 番茄洗净从顶部切4刀，底部相连分为8瓣，呈橘瓣形，备用；

6. 炒锅内放入熟猪油，旺火烧至八成热时，倒入鱿鱼，待卷起后迅速捞出，摆在盘内四周，中间放番茄；

7. 炒锅内放入花椒油，中火烧四成热时，放入葱段、姜片炸出香味；

8. 取出葱段、姜片不用，然后放入松子仁略炒呈杏黄色，均匀地盛在鱿鱼上；

9. 炒锅内加清汤100克、酱油、精盐、黄酒旺火烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，浇在鱿鱼，松子上即成。[LaoYanHuo.com]