材料
猪小排（猪肋排）、800克。
豆瓣、150克。
盐、15克、味精、2克、白砂糖、5克、淀粉（玉米）、15克、沙姜、5克、八角、2克、草果、2克、大葱、15克、姜、15克、各适量。[LaoYanHuo.com]
豆瓣、150克。
盐、15克、味精、2克、白砂糖、5克、淀粉（玉米）、15克、沙姜、5克、八角、2克、草果、2克、大葱、15克、姜、15克、各适量。[LaoYanHuo.com]
特 色:
排骨应蒸至离骨软透为适宜，过硬咬不动，过软拈不起来，香味也不浓郁。[LaoYanHuo.com]
做法
1. 将猪扦排洗净修整齐，以三根为一块，斩成长5厘米的段，入沸水中氽一水；
2. 锅中下油烧热，焖香豆瓣，放入姜、蒜米、熬成家常味汁；
3. 下排骨煮断生，起锅装碗，倒入原汁，上笼蒸至排骨软透离骨；
4. 取出改刀摆于盘内，原汁收浓芡，挂于其上即成。[LaoYanHuo.com]
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