家乡豆腐

豆腐干350克。
猪肋条肉（五花肉）65克、青蒜50克。
猪油（炼制）20克、酱油30克、豆豉7克、料酒15克、辣椒（红、尖、干）3克、味精1克、香油10克。[LaoYanHuo.com]

此菜有荤有素，鲜香味浓，咸香可口，是家庭常备菜。[LaoYanHuo.com]

1、把豆干平剖成两薄片，再对角切两刀。

2、五花肉去皮，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.3厘米厚的薄片。

3、青蒜择洗干净，切成0.3厘米厚的斜刀片。

4、红干辣椒切成小丁。

5、锅内放熟猪油，置旺火上烧至六成热时，把豆干块过油2分钟，捞起待用。

6、锅内放猪油，在旺火上烧至六成热时，把肉片、干红辣椒同时下锅稍煸一煸，随后放入料酒、酱油、豆干、豆鼓焖3分钟。

7、稍焖后再放青蒜、猪油、味精搅拨几下，淋上香油起锅即成。

贴士：
1、炸豆干表皮上色即可，如没有豆干可用老豆腐代替。

2、因有过豆干过油过程，需准备熟猪油300克。

3、焖时用中火，待原料把汤汁吃干，剩一层油时出锅。[LaoYanHuo.com]