辣味连环苦瓜

苦瓜、600克。
红辣椒、50克、大蒜、100克。
花生油、80克、料酒、15克、盐、7克、味精、1克、辣椒酱、20克、淀粉（豌豆）、8克、香油、15克、各适量。[LaoYanHuo.com]

色泽红亮，苦瓜酥烂，香辣微苦，下饭佳肴。[LaoYanHuo.com]

1.将红辣椒去蒂去籽洗净，切成小颗；

2.大蒜子剥去皮，切去蒂洗净；

3.三分之一拍烂剁成米，三分之二下入油锅浸炸熟捞出待用；

4.用辣椒酱、盐、味精、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）、汤、香油兑成汁；

5.将肥嫩苦瓜两端蒂切去，横切成1厘米厚的圆片，挖去瓤和籽；

6.用盐腌一下后下入开水锅内氽过，倒入漏勺内沥水；

7.用清水过凉，挤干水分；

8.锅内放入油烧到六成热，下入苦瓜，先煎一面，再翻边煎另一面；

9.下入大蒜子和蒜泥，红椒米煸一下；

10.烹料酒，随即倒入兑汁，收浓入味；

11.一个搭一个成连环形摆入盘中间，中间入大蒜子即成。[LaoYanHuo.com]