梅干菜扣苦瓜

苦瓜500克、梅干菜50克、五花肉25克。
植物油750克（实耗50克）、精盐5克、味精3克、酱油10克、蚝油10克、蒜子10克、胡椒粉5克、干椒粉10克、湿淀粉5克。[LaoYanHuo.com]

苦瓜鲜香，微辣。[LaoYanHuo.com]

1、将苦瓜去头、去尾，切开成两半，去籽，切成16厘米左右的段，放入五成热的油锅内过油，倒出沥干油，扣入碗内待用。

2、梅干菜洗净，剁碎后挤干水分，再放入锅内炒干待用；五花肉剁成泥；蒜子切末。

3、锅内放底油，烧热后下入蒜末、肉泥炒香，再放入梅干菜、干椒粉、精盐、味精、胡椒粉炒拌均匀，出锅盖于苦瓜条上，上笼蒸1小时，取出翻扣于盘中。[LaoYanHuo.com]