带子上朝

鸭1500克、雏鸽250克。
淀粉（蚕豆）10克。
小葱10克、姜10克、酱油50克、花椒5克、桂皮5克、鸡油10克、盐3克、料酒100克、白砂糖50克、花生油100克、各适量。[LaoYanHuo.com]

1、将鸭子、鸽子煺毛洗净，从脊背切开挖去五脏，洗净。

2、鸭子去嘴留舌、鸽子去嘴，用酱油、黄酒腌渍30分钟。

3、葱切成段，姜、花椒、桂皮包成香料包。

4、把炒锅置火上，加入花生油烧至八成热，放鸭子、鸽子炸成枣红色时捞出，倒出锅内油。

5、砂锅中放锅垫，再放上鸭子和鸽子，置入香料包、葱段、精盐、酱油、黄酒、清汤150毫升，用旺火烧开5分钟，改用慢火煨炖至熟，取出放盘中，鸭子在前，鸽子置鸭子怀里。

6、将炒锅放火上，加花生油25克烧热加白糖炒汁，烹入清汤50毫升，加香鸭原汤汁100毫升，烧制。

7、烧开后用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在鸭、鸽子上即成。[LaoYanHuo.com]