红烧羊蹄

羊蹄2只（约1千克）、白菜200克、青蒜丝10克、猪油、30克、酱油50克、大葱、生姜各25克、白萝卜200克、桂皮、大料共25克、水淀粉100克、黄酒、酱色、冰糖、味精、盐各适量。[LaoYanHuo.com]

（1）将羊蹄泡在冷水中浸3小时左右（以泡去血水），洗净后捞出放入锅中，加入清水（以淹没羊蹄为准），烧至羊蹄断生捞出。白菜洗净，切成段待用。

（2）在铁锅内先用竹垫垫好，将羊蹄放在竹垫上，加入清水（1千克左右）、大葱、生姜、白萝卜、桂皮、大料和黄酒，用旺火烧沸后改用小火焖约1小时，加入酱油、酱色、冰糖和味精，继续焖半小时左右，除去葱、姜、萝卜、桂皮和大料，加入白菜、盐和味精搅匀.焖至羊蹄酥烂、汤汁将浓时，下水淀粉勾芡，搅匀，起锅盛入盘中，撒上青蒜丝即可。[LaoYanHuo.com]