2.鸡蛋黄放入碗内,加入淀粉和成糊;
3.将米醋、白糖、酱油、料酒、姜米、糖色、淀粉、水放一碗内,调成芡汁;
4.炒勺上火,倒入花生油烧热,将蹄筋放入蛋黄糊中拌匀;
5.逐块放入油内炸至外焦里透,呈金黄色时倒出沥油;
6.把炒勺再上火,倒入芡汁,炒至稍浓;
7.放入蹄筋颠炒至汁裹匀,淋入香油,出勺即可。[LaoYanHuo.com]