口味牛腩

牛腩400克、尖红椒100克、香菜25克。
植物油25克、红油50克、精盐3克、味精4克、鸡精粉1克、蚝油50克、料酒10克、胡椒粉2克、桂皮2克、八角3克、干椒20克、姜10克、蒜子5克、香油2克。[LaoYanHuo.com]

质地软糯，咸鲜香辣。[LaoYanHuo.com]

1、将牛腩洗净，改成3厘米长、2厘米宽、1.5厘米厚的块，然后放入冷水锅内，加入料酒，烧开后撇去浮沫，捞出沥干水分。

2、尖红椒切圈，5克姜切片，另5克姜与蒜子均切末。

3、锅置旺火上，放入红油，下姜片、桂皮、干椒、八角煸香，再放入牛腩，烹入料酒，放入精盐、味精、蚝油，加入鲜汤，用小火将牛腩煨烂，然后把煨好的牛腩选出。

4、锅置旺火上，放入植物油，下入姜米、蒜米和尖红椒炒香，再放入牛腩，加入精盐、味精，调好滋味，淋入香油，出锅装入用香菜垫底的钵内即成。[LaoYanHuo.com]