豉椒炒小卷

章鱼、150克。
红辣椒、50克、辣椒（青、尖）、30克。
大蒜、10克、大葱、10克、味精、1克、白砂糖、2克、江米酒、5克、香油、5克、豆豉、3克、植物油、30克、各适量。[LaoYanHuo.com]

1.将红辣椒、青辣椒、葱均切成段；

2.蒜切片；

3.咸小卷(章鱼)先泡水约1小时，淡化咸味后，捞出，沥干水分；

4.锅中放入适量油，烧至温热后，放入咸小卷，改用小火炸约2分钟，捞出；

5.倒出炸油，只留5克，烧热后放入红、青辣椒、蒜、葱以小火慢慢爆香；

6.至辣椒熟透，再放进咸小卷及调味料（味精1克、白糖2克、米酒5克、香油5克、黑豆豉3克）；

7.继续炒拌约1分钟后，即可出锅食用。

贴士：
1.因有过油炸制过程，需准备植物油300克左右；

2.锁管又叫小卷。[LaoYanHuo.com]