酱炒肉丝

猪肉（瘦）、250克。
盐、5克、甜面酱、15克、白酱油、8克、酱油、10克、淀粉（玉米）、10克、葱白、20克、猪油（炼制）、30克、各适量。[LaoYanHuo.com]

1. 将净瘦肉切成丝；

2. 葱白洗净切成细丝；

3. 淀粉（10克）放碗内加水调成湿淀粉（23克）备用；

4. 炒锅置旺火上，放入猪油，随即在碗内用红、白酱油、湿淀粉及汤（23克）对成汁；

5. 锅内油至七成热时，用盐及湿淀粉将肉丝拌匀后下锅，肉丝炒至发白，铲在锅边；

6. 将放甜面酱放油中炒出香味时，再将肉丝与酱炒匀，倒入碗内的汁，炒匀起锅入碟，肉丝上放葱白丝即成。[LaoYanHuo.com]